网上有关“梅干菜炖肉怎样做好吃？”话题很是火热，小编也是针对梅干菜炖肉怎样做好吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
梅干菜也叫“霉干菜”，是用雪里蕻或者芥菜晒干、腌制、在晒干制作而成，晒干的梅干菜香味醇厚，而且比较方便储存，用来炖肉、炖鱼、炖鸭子都鲜美至极！晒得好的梅干菜还没有靠近就能闻到香味，而炖煮之后香味更加浓郁，比肉都受欢迎！
朋友给我一包梅干菜，自己做的梅干菜非常干净，我如获至宝，一直都舍不得吃，前几天买了一块五花肉，要说梅干菜跟五花肉那是绝配，别说是经典的梅干菜扣肉了，就直接炖上一锅都非常鲜美，决定中午做这道菜，我特地多蒸了一杯的米饭，要知道这样一道菜以前在老家吃的时候，吃到最后碗里可能会剩下一两块猪肉，但是绝对不会剩下一口梅干菜的。
梅干菜炖肉，我不喜欢放太多的大料，感觉花椒、八角、香叶这样的大料一定会影响梅干菜本身的香味，炖的时候直接加几片生姜和葱就行了，而且做这道菜，还是有小窍门的，方法得当，做出来的梅干菜才会香味浓郁、猪肉肥而不腻，看看我是怎么做的吧！
梅干菜炖肉主要食材：五花肉200克，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，盐2克，食用油适量。
具体做法
1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。
2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。
4、加入两碗开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，大火煮开转小火慢炖30分钟。
5、根据口味添加适量盐调味，撒上香葱出锅。
这样做出来的梅干菜炖肉，超级下饭，这菜上桌别的菜根本不入眼，若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条，想想都要流口水。
小贴士1、猪肉不急于放调料，炒出油脂，表面微焦的程度香味才够。
2、炖肉用热水炖，炒至热乎乎的猪肉，如果添加凉水进去，热胀冷缩，猪肉的口感会发柴，还会有腥味。
3、有的梅干菜有咸味，所以炖的时候一定要注意酱油和盐的用量。
梅菜扣肉的制作方法步骤
梅干菜烧排骨的做法
梅干菜最适合用肉类一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨烧，梅干菜吸收肉香后变得鲜香可口，而肉类则被梅干菜吸去了油脂后肥而不腻，绝对是最佳绝配，且菜要烧得浓油赤酱，这样才更诱人食欲。冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜可谓是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。
用料
主料排骨 1盘梅干菜1小碗
辅料姜片3片冰糖1块红椒2个生抽 1勺料酒1勺老抽1勺油盐 适量
步骤
1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入排骨进去翻炒；
3.煸炒至排骨水分干， 表面微微发黄时加入姜片、干红椒和冰糖进去翻炒；
4.翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；
5.翻炒上色后加入适量的水；
6.再加入泡好的梅干菜， 翻炒均匀；
7.梅干菜排骨放入电压力锅中；
8.按下炖煮排骨的功能键；
9.时间到， 菜就烧好了， 加入点盐和胡椒粉调味， 大火收汁,盛入钵中，撒上小葱末。
制作过程如下：
食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。
1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。
2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。
3、老抽全部刷满晾凉备用（如果刷肉剩下的老抽也留着备用不要倒掉）。
4、梅干菜洗净攥干水份稍微切碎。葱花姜末备用。切碎的梅干菜，葱姜末，刷满老抽的五花肉备用。找个小盆或大盘子倒入少许炖肉的肉汤备用。
5、锅温热倒油，转小火，五花肉肉皮朝下煎，盖盖子一定盖盖子，小火煎个三五分钟，煎好后放到提前准备好的盛肉汤的小盆里。
6、全部煎好后，用锅中剩下的油放葱姜末煸炒梅干菜，放少量酱油，少量盐，适量白糖。翻炒均匀关火备用。
7、泡好肉皮的肉按照肉的纹理切成片（横切牛羊竖切猪），切开肉的侧面是顺滑的就对了。全部切好后加入生抽。加入老抽。适量白糖。抓匀腌制半小时。肉皮朝下一片片依次摆好放入碗中。
8、把炒过的梅干菜分别放入碗中压实，刷肉剩下的老抽别浪费分别倒入碗中。泡肉皮用的肉汤也分别倒入碗中。放入蒸锅中。水开转中火计时60分钟。把刚倒出的汤撒上去，技术好的也可以盘子扣碗上直接倒扣。
关于“梅干菜炖肉怎样做好吃？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[一条小怀丹]投稿，不代表丽盛号立场，如若转载，请注明出处：https://www.lsxn.net/lisen/1346.html
评论列表（3条）
我是丽盛号的签约作者“一条小怀丹”
本文概览：网上有关“梅干菜炖肉怎样做好吃？”话题很是火热，小编也是针对梅干菜炖肉怎样做好吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。梅干菜...
文章不错《梅干菜炖肉怎样做好吃？》内容很有帮助