做核桃酥不要放发酵粉吗

网上有关“做核桃酥不要放发酵粉吗”话题很是火热，小编也是针对做核桃酥不要放发酵粉吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

作为一枚爱美食专注于烘焙的吃货，很负责的说一句，制作核桃酥不需要干酵母哟！使用酵母制作的成品一般是松软蓬松的口感，比如包子、馒头、面包等；而核桃酥是需要酥松的口感，两者完全不一样哟。

为了使核桃酥达到更蓬松的口感，可以选择以下三种方法：

1、使用软化的黄油打发以后获得蓬松酥脆的口感，做法类似于普通的黄油饼干，这主要是利用黄油本身可打发的特性。

2、使用小苏打粉，与配方中的酸性材料发生中和反应，产生二氧化碳，获得蓬松口感

3、使用泡打粉（本身是由小苏打和酸性材料组成），遇到液体材料，就会酸碱中和发生反应，产生二氧化碳，使饼干或者蓬松的口感。要使用无铝泡打粉，有铝的长期使用容易导致老年痴呆等健康隐患。

无论是小苏打还是泡打粉都属于快速膨松剂，发生反应速度快，建议材料混合好，就放入烤箱烘烤，否则会影响蓬发效果。两者是无害的，但是要注意用量，否则会影响口感。

一般来说，我们传统的核桃酥是使用植物油居多，那么使用小苏打粉或者泡打粉是最常见的做法，分享一款我喜欢的核桃酥做法，难度系数属于入门级饼干，喜欢的伙伴不妨试试！

核桃酥

配料：鸡蛋 1个；低筋面粉：200g，植物油：80g，

绵白糖：50g，泡打粉：2g，核桃仁、黑芝麻：适量；

制作步骤：

1、核桃仁用烤箱150度烘烤10分钟，烤出香味，切小块。

2、鸡蛋打散，加入植物油、绵白糖，混合均匀。

3、过筛加入低筋面粉和泡打粉，用手揉成面团。

4、加入核桃仁，用手均匀揉进面团中。

5、将面团均匀分成若干个剂子，搓圆，压扁，表面撒黑芝麻装饰。

6、在提前预热的烤箱里，160度烘烤20分钟左右。放置冷却就可以品尝咯。

延伸阅读：酵母、小苏打、泡打粉不知道怎么选？看这里！

主要看制作的产品，比如说需要长时间发酵，让其达到暄软口感的，如面包、包子、馒头等，一般选用酵母（干、鲜酵母，老面都可以）；如果是短时间让其获得蓬松、香酥口感的产品，如马芬蛋糕、部分饼干、司康等，一般选用泡打粉或者小苏打；如果配方中酸性材料比较多，可以用小苏打来中和酸味；如果没有酸性材料或很少，多使用泡打粉。

至于哪些属于酸性材料，比如说柠檬汁、可可粉等，欢迎大家补充！

希望以上的分享对友有帮助，期待在烘焙的路上与友一起同行，共同进步！

伙伴们，你们对于制作“核桃酥”有哪些心得体会呢？

高筋面粉的做法

烤箱是一种非常实用的厨房电器，可以制作多种食物，而且非常方便，不仅烹饪时间短，而且容易掌控火候，营养丰富，口感美味可以用来烤就餐的面包、蛋糕、披萨和肉类等食品。

今天推荐一款用烤箱就能做出的经典菜肴——烤凤尾鱼。

做烤凤尾鱼需要的材料有：

- 凤尾鱼：1 条（600-800g 左右）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 橄榄油：适量

- 大蒜：适量

- 柠檬：适量（可以根据自己的口味增加或减少）

- 迷迭香：适量（可以用干迷迭香或者鲜迷迭香）

做法如下：

1. 凤尾鱼处理：将凤尾鱼进行清洗，去除内脏，剪除鳍和刺，用刀在鱼身两侧各切几刀，然后将鱼身上刷上橄榄油。

2. 腌制凤尾鱼：在一个碗中混合适量的盐、黑胡椒、蒜蓉和橄榄油。将准备好的腌料涂抹在鱼的两侧，包括鱼腹和鱼背部。如果你有时间，可以将鱼放在冰箱中腌制 30 分钟左右，这样可以让腌料更好的浸入鱼身。

3. 烤凤尾鱼：将凤尾鱼放在烤盘上，用柠檬和迷迭香装饰。将烤箱预热至 200度。将准备好的烤盘放入烤箱中。开始烤制。时间要根据鱼的大小决定，大概需要20-25分钟左右。建议关注一下凤尾鱼的表面状况，如果焦了可以将烤盘从烤箱中取一下再换一下位置。

4. 出炉美味：烤好后可以将凤尾鱼取出，然后放在大盘子上，表面撒上迷迭香和柠檬，结合香气和味道美味极了。

　 导读 面粉可以做什么？常见的发酵的面点有包子、馒头、花卷、馅饼；不发酵的面点有饺子、葱油饼、锅贴等，当然还少不了各式西点。不管巧手妈妈们青睐哪一类面食，都能在面粉的做法大全找到合适的食谱。

　高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的做法大全，一起来看看吧。

　1、小清新抹茶欧包

　材料：高筋面粉200g、白砂糖35g、抹茶粉7g、牛奶100g、盐3g、酵母3g

　做法：

　（1）高筋面粉、抹茶粉分别过筛，放入一个较大的容器内。

　（2）再放入其他的所有材料。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑有弹性的面团。（可以用面包机揉面，不需要完全阶段）

　（3）容器内撒上薄薄一层面粉，放入揉好的面团，在温暖处发酵约一个小时，使面团两倍大，扒开后能看见蜂窝组织。

　（4）发酵好后，把面团分成两份，分别揉成椭圆形，放在铺上烘焙纸或锡纸的烤盘上。面团表面喷水，再次发酵半小时。

　（5）用刀片在面团表面割上自己喜欢的条纹。（如果表面很湿，就撒一层薄薄的面粉上去，用锋利的刀片快速割。）再次喷水，撒上芝麻。再发酵二十分钟。

　（6）烤箱预热200度。把烤盘连同面团放进去，200度烘烤15分钟，再用220度烘烤5~8分钟，使表面形成脆皮。

　2、芝士面包棒

　材料：高筋面粉125g、芝士粉25g、橄榄油7g、盐1/2小勺、细砂糖2g、干酵母1/2小勺 ...

　低筋面粉的做法大全

　低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉的做法大全，一起来看看吧。

　1、蓝莓派

　材料：

　派皮：低筋面粉80g、黄油50g、杏仁粉15g、糖粉15g、蛋黄1个

　派馅：淡奶油75ml、鸡蛋1个、低筋面粉10g、蓝莓果酱适量、柠檬汁5滴

　做法：

　（1）派皮：黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合

　（2）低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤，用手揉拌成光滑面团，将面团冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4个小时以上。

　（3）冷藏好的面团，取出，拿保鲜膜铺底，放上面团，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀至合适大小（可以防止粘，整形容易。）

　（4）撕去一张保鲜膜，无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里，轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后，撕去另张保鲜膜。

　（5）扎孔，烤箱提前预热，165°15分钟，至派皮呈金**。开烤时，就可以开始做派馅

　（6）（派馅）所有材料加半个蛋黄，倒入大碗，用手动打蛋器搅拌，再过滤一遍。派皮烤好拿出，倒入（派馅）倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感，表示已经凝固。可出炉。 ...

　面粉的做法大全之面条

　用面粉做出各式各样的面条是北方人的最爱，无论春夏秋冬，面条都是餐桌上的一道美味。南方人中虽然不乏爱吃面条的.，但是真的要自己动手做，应该还是有很大难度的。面粉的做法大全之面条，南方妈妈要不要来一试身手呢？

　1、菠菜手擀面

　材料：面粉、菠菜

　做法：

　（1）菠菜一小捆洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水

　（2）将烫好的菠菜放入搅拌机中，不用加水打碎

　（3）连菠菜汁带菠菜泥用来和面，大约加3倍的面粉，揉成光滑的面团

　（4）可以把面和的稍微硬一点，这样吃起来劲道，盖上保鲜膜醒20分钟左右

　（5）把面擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽度

　（6）抖散，撒面粉防止沾到一起。

　2、鸡蛋面条

　材料：面粉260g、鸡蛋3个、盐少许

　做法：

　（1）把鸡蛋打入面粉，加一点点盐

　（2）和成硬的面团。饧25分钟

　（3）放到手摇面机里反复压制，压到满意的厚度

　（4）切成自己想要的宽度即可

　面粉的做法大全之中式点心

　面粉的做法大全之中式点心，巧手妈妈们快来试一试吧。

　1、葱香手抓酥饼

　材料：面粉、葱花、盐、五香粉、植物油

　做法：

　（1）面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团（尽量软，但不要沾手），醒面20分钟。

　（2）将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。

　（3）面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。

　（4）然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长。

　（5）以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。

　（6）然后团成一团按扁。

　（7）用擀面杖擀成圆饼状。

　（8）锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。

　（9）煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。

　2、健康油条

　材料：面粉、酵母粉、小苏打、盐、食用油

　做法：

　（1）将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

　（2）倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以

　（3）再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

关于“做核桃酥不要放发酵粉吗”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！