不蒸馏的葡萄酒有什么问题

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不蒸馏的葡萄酒可能不纯。

葡萄汁经发酵之后变成了白葡萄酒，这种白葡萄酒经过蒸馏提纯之后就变成了烧酒。水果当中的糖分是以果糖和葡萄糖的形态存在的，这些糖分一经发酵就会自然而然地变成酒精。这是一个常识。但是，我们通过发酵而得到的酒精是和许多其他的化合物混合在一起的，因此，要想将酒精同其他的化合物分离开，就要通过蒸馏对白葡萄酒进行提纯。

葡萄酒蒸馏的相关说明

之所以能够通过蒸馏的手段对葡萄酒进行提纯，是因为葡萄酒当中的各种化合物的沸点是不同的。我们要提取的是对酒的香气和味道（法国人称之为bouquet）有影响的挥发性物质。

蒸馏后，最先流出的蒸馏液被称为酒头（têtes）。酒头的酒精度过高，乙醚的气味很重，所以不能直接用于干邑的酿制。酒头的体积约占全部蒸馏液的体积的1%到2%。接下来流出的蒸馏液会非常的清澈、透明，是双蒸酒的中心部分（c?ur），可以用于干邑的酿制，所以蒸馏师一定会将其小心翼翼的收集起来。

当双蒸酒的中心部分流光以后，酒精含量测定仪上的读数将变成60%vol。这时流出的蒸馏液为次等酒（secondes）。次等酒口味比较粗糙，品质一般，味道刺鼻，也不能够直接用于干邑的酿制。最后流出的蒸馏液被称为酒尾（queues），品质极差，属于废液。

酒头和次等酒可以被掺入下一批葡萄酒或者初蒸酒中并再次被提纯。每进行一次蒸馏大约需要24小时的时间，这就需要蒸馏师全神贯注，时刻注意蒸馏工作的进程，并且要有丰富的经验。

葡萄蒸馏酒属于什么酒

1、白兰地就是葡萄酒经过蒸馏之后的产品，因为自然发酵的酒精饮料是不会超过15度的，经过蒸馏可以把葡萄酒的酒精度提高到40度左右就是白兰地，所以白兰地也是葡萄酒中的一种。

2、白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，法国出品的白兰地最为驰名。在法国产的白兰地中，干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑地区所生产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

葡萄蒸馏酒属于蒸馏酒，也是烈酒，因为酒精度数较高，葡萄蒸馏酒是指白兰地酒，是使用葡萄为原料发酵后蒸馏而得，酒精度数为40度，因此也属于烈酒。葡萄蒸馏酒在世界范围内享有盛誉，其中最为知名的例子是法国的白兰地，白兰地通常由葡萄酒蒸馏而成，在橡木桶中陈年，这样的过程不仅赋予了白兰地独特的琥珀色和浓郁香气，还增加了其复杂的风味，葡萄蒸馏酒是一种通过蒸馏工艺从葡萄酒或发酵葡萄汁中提炼出的高酒精度饮品，普通葡萄酒在酒精度和制作工艺上都有显著的不同。

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